Il menu di ciascuna serata verrà preparato dai nostri 5 chef stellati – Anna Matscher, Andrea Fenoglio, Alois Haller, Jörg Trafoier e Gerhard Wieser – con tanto amore e tanta dedizione.

Intervista con Gerhard Wieser, chef di due stelle della Trenkerstube a Tirolo:

Quale è il concetto che sta dietro l´evento “stelle malghe  castelli”?

Il concetto dietro Stelle, Malghe e Castelli è quello di presentare Merano e dintorni dal punto di vista gastronomico.Il gusto, la cultura e le passeggiate sono gli ingredienti principali che caratterizzano la zona di Merano.Una serata di gala dedicata ai piaceri dell´alta cucina, dove la gente possa deliziarsi grazie alle creazioni di cinque chef stellati. Cinque cuochi, che insieme rappresentano ben sei stelle Michelin, creeranno un menu col quale ogni chef vizierà gli ospiti, con piatti pieni di passione e dedizione. Le serate si svolgeranno in cinque location storiche uniche: i cinque castelli più incantevoli di Merano e dintorni. Infine, la scuola di teatro di Brunico farà rivivere un pizzico di storia che ha caratterizzato questi manieri.

In cosa si distinguono i cuochi stellati da un cuoco di malga?

Fondamentalmente ognuno fa il suo mestiere e lo fa a modo suo. Secondo me la cosa più importante, invece, è la passione che ciascuno ci mette. La selezione e la cura dei prodotti, l´aspetto estetico e la creatività sono criteri base per qualsiasi tipo di cucina. Sostanzialmente poi contano sempre il sapore e la qualità del prodotto.

Come ci si sente a stare dietro i fornelli insieme ad altri cuochi?

Il proverbio dice “troppi cuochi guastano la cucina”. Nonostante ciò, noi cinque ci troviamo bene assieme. Condividiamo la stessa passione ed è, inoltre, un’ottima opportunità per scambiarci qualche consiglio e qualche trucchetto del mestiere. Ogni chef, comunque, crea il suo piatto, poi è normale che insieme ci si aiuti. Come squadra, siamo ancora più bravi.

Ulteriori informazioni: www.meranodintorni.com

Hier der erste Blogeintrag über mein iPhone. Die WordPress App gibt es natürlich auch für Android.

In Begleitung einer Wanderführerin haben einige Gastgeber und ich auf dem Weg zum Knottenkino viel über die Geologie des Haflinger Hochplateaus aber auch über die Umgebung erfahren. Die Wanderung vom Parkplatz oberhalb vom Gasthaus Alpenrose bis zum Knottenkino dauert ungefähr 40 Minuten und der Weg ist angenehm und auch mit Familien leicht bewanderbar.

Angekommen im Knottenkino genießt man den atemberaubenden Film den die Natur zeigt. Vom Penegal im Süden bis zur Texelgruppe im Norden sieht man die Berggruppen rund um das Meraner Land und im Tal kann man die fast mit dem Lineal gezogenen Grenzen der Obstplantagen erkennen.  Auch ein Paraglider hat sich in den Film geschlichen und hat seine Schwünge nur wenige Meter oberhalb unserer Köpfe gedreht.

Hier ein paar Eindrücke von meiner Wanderung. Den Ausblick vom Knottnkino muss aber jeder einmal selbst gesehen haben, um wirklich darüber berichten zu können. Kann ich nur empfehlen…

Filzkunstwanderweg

Die bunten Gestalten trotzen mittem im Wald jeder Witterung, den Schafen gleich, die hier Jahrhunderte lang den “Vorbichl” abgeweidet haben. Wenn man ganz leise ist, hört man die seltsamen Gestalten flüstern: “Kommt alle her zur Märchenstunde!” “Über die Himmelsleiter geht´s hoch hinauf zum Baugeist.” “In König Laurins Rosenhaus wird heute Waldballett getanzt.” “Und stellt euch vor: Das Sterntaler Mädchen sitz mit Hänsel und Gretel in einem Nest.” “Pssst. Da kommt das Stangger Heumännchen. Seid Still!”

Besonders schön ist es, wenn man sich auf den sonnenwarmen Waldboden legt und genau hinhört, wie sich die Vogelstimmen mit dem Wispern der Waldgeister vermischen. Da vorne knackst etwas, da hinten rascheln die Zweige und ein Eichhörnchen bleibt stehen und lauscht. War das ein Zwergenkind da hinter diesem Baum?

Du brauchst nur hingehen in den Tisner Märchenwald – die Wichtel warten bestimmt auf dich.

Unter uns lag Meran, gen Südosten das Etschtal und im Norden breitete sich das Passeiertal aus. Als wir oben ankamen wurden wir alsdann schwanzwedelnd vom Hofhund willkommen geheißen. Schon an der Eingangstür prangte die Auszeichnung „Echte Qualität am Berg“. Diese wird an ausgewählte Berggasthäuser und Almen vergeben, welche besonders gastfreundlich und authentisch sind und Wert auf eigene Produkte legen. Hier waren wir also gut aufgehoben!

Gleich hinter der Haustür erwarteten uns die Gastgeber und reichten allen die Hand. Wir setzten uns an den liebevoll gedeckten Tisch in der Stube und Familie Hofer bot uns ihre hauseigene Fruchtsäfte und Weine an. hmmmm wirklich lecker, mein Favorit war der Sauerkirsche-Saft.

Zum Essen gab es, ganz traditionell, eine zünftige Marende, eine „Kalte Platte“ mit Köstlichkeiten aus Südtirol, Butter, Kräuterbutter, Speck, Wurst, Käse, Kartoffeln und Eiern von glücklichen Hühnern. Aber das Allerbeste war das hausgemachte Brot, welches schon nach kürzester Zeit aufgegessen war und nachgeladen werden musste.

Auf unser Drängen hin (viel mussten wir dafür nicht tun ) packte der Sohn der Familie Hofer, Stefan, seine Ziehorgel aus und spielte, sang und unterhielt uns bis in die späten Abendstunden. Mit viel Witz und Mimik sang Stefan über „Die Schleifer aus Paris“, den „Bauch“, „Nix Amore“ und noch viele weitere lustige Begebenheiten, die er auch auf seiner CD besingt.

Zum Dessert gab es dann noch leckere selbstgemachte Torten mit Joghurt-Marillen Füllung oder Buchweizen…wunderbar.
Zu später Stunde musste der gesellige Abend doch ein Ende finden und als wir uns von Familie Hofer verabschiedeten bot sich uns ein atemberaubender Ausblick auf die Lichter von Meran.

Eine Jausenstation, die auf jeden Fall einen Besuch wert ist.

Diese Vielfalt an Trachten findet sich auch im Meraner Land wieder.
Auch im Meraner Land gibt es in den verschiedenen Orten die unterschiedlichsten Zusammensetzungen aus Farben, Leinen, Leder und Loden, geklöppelten oder gehäkelten Spitzen, bunten Bänder, engen Miedern und bunten Hüten mit oder ohne Federn.

Zum Beispiel unterscheidet sich die Ultner Tracht stark von den Trachten der Nachbartäler. Sie ist noch stark an die Tradition gebunden. Die Trachten des Schnalstals und des Passeirertals sind wiederum schlicht, die Tracht des Burggrafenamtes hat sich seit dem 19. Jahrhundert nicht grundlegend verändert.

Jedes Detail einer Tracht hat eine Bedeutung. So zum Beispiel die Muster auf den Stutzen, auf den Gürteln, auf den Joppen, die Farben…einfach alles.

Vor Jahrzehnten und Jahrhunderten war die Tracht die Alltagskleidung der Südtiroler, heute ist sie festlich und wird nur noch bei besonderen Anlässen getragen.

Besonders beim traditionellen Traubenfest in Meran, welches bereits seit 1886 jedes Jahr am dritten Wochenende im Oktober (heuer vom 19. bis 21. Oktober) in der Meraner Innenstadt stattfindet, ist der farbenprächtige Festumzug am Sonntag ein Highlight für jeden Hobbyfotografen, denn kaum einmal sieht man so viele verschiedene Trachten aus ganz Südtirol an einem Ort vereint.

Besonders jetzt, nach dem vielen Braun und Grau, fällt einem die Vielseitigkeit der Landschaft auf. Jedes frische Grün wird sofort wahrgenommen. Auch mein Programm für diesen Frühling steht schon: Five-Finges-Wanderung auf dem Tappeinerweg, Fitness-Check in der Therme Meran und verschiedene Besuche von Merano Vitae. Das Gesundheitsfestival bietet viele tolle Aktivität im Freien, die oft auch mit Genuss verbunden sind, besonders bei Kräuterwanderungen oder Knödelkochkursen:-)

Frühling im Meraner Land

Ein weiteres Ziel für diesen Frühling ist ein Spaziergang während der Blüte. In diesen 2 Wochen im April verwandelt sich das ganze Meraner Land in ein herrliches Blütenmeer. Und dieser Duft… unbeschreiblich! Mit dabei wird meine Kamera sein, denn nicht oft bietet sich dieses Bild tausender weißer und rosaroter Blüten. Und dank Makrozoom meiner neuen Spiegelreflexkamera hoffe ich auf Bilder, die ordentlich Eindruck machen. Die hängt man dann gerne an die Wand, um Freunden stolz zu zeigen, was man persönlich fotografiert hat:-)

Um es mit den Worten eines japanischen Mönchs zu sagen:

„Immer wieder blühn Kirschenblütenbäume auf,
wenn es Frühling wird; aber immer ist mir’s,
als säh’ ich sie zum erstenmal!“

Zunächst brauchte ich trockenes Weißbrot. Na zum Glück hab ich so was immer lagernd Also schnitt ich das trockene Weißbrot in kleine Würfel. Diese gab ich dann in eine Schüssel. In die Schüssel goss ich etwas Milch, 3 Eier und etwas Öl (geschmacksneutral) und vermischte alles sorgfältig mit der Hand bzw. einem Holzlöffel, sodass ein klebriger Teig entstand. oooh das war ein Fest für meine Hände! Hier konnte ich so richtig „maatschen“, wie man so schön sagt bei uns! Herrlich! Den Brei sollte ich dann für eine Weile stehen lassen, damit sich das Weißbrot vollsaugen konnte. haha…etwas stehen lassen…ich kam mir vor wie ein Profikoch!

Während mein Teig also so dastand, begann ich guten Südtiroler Speck in kleine Würfel zu schneiden. Den hab ich übrigens beim „Seibstock“ gekauft, einem exquisiten Delikatessenladen in Meran. Und weil ich so schön in Fahrt war, hackte ich auch  noch Schnittlauch klein. Schwupps, alles in die Schüssel zum Teig, eine Prise Salz, ein wenig rühren, ein wenig stehen lassen…wies die Profis eben machen! Zackzack! Wasser schon mal in den Topf und aufheizen, denn die Knödel müssen in kochendes Wasser geworfen werden. Zeit, sich ein wenig über die Neuigkeiten auf Facebook zu informieren! „Mache gerade Knödel“, schreibe ich in meinen Status, kaum 2 Minuten später habe ich schon 6 „Gefällt mir“  und 4 charmante Kommentare, die meine Fähigkeiten als Köchin infrage stellen. Na denen werd ich‘s zeigen!

Na, genug gestalkt, wieder zurück zum Ernst des Lebens: meine Knödel. Zum Schluss gebe ich noch ein bisschen Mehl dazu, damit die Masse nicht so klebt und rolle aus etwa einer Hand voll Teig meinen ersten Knödel…oder Nocke…oder eher ein abstraktes Kunstwerk? Na jedenfalls bestand es aus den richtigen Zutaten. Zufrieden lies ich den Knödel in das kochende Wasser plumpsen. Und der nächste! Und noch einer!

Aus den ellipsenförmigen Anfängen konnte man langsamlangsam kugelförmige Gebilde erkennen. Juchuu! Zum Schluss gelang mir noch ein Prachtstück an Knödel! Die Knödel mussten jetzt etwa 20 Minuten kochen.

Et voilá: fertig waren meine ersten selbstgemachten Knödel!

Hier die gesamten Zutaten noch einmal aufgelistet:

»         250 g altes weißes Brot
»         150 g Südtiroler Speck
»         3 Eier
»         1/4l Milch
»         etwas Öl (geschmacksneutral)
»         etwas feingeschnittener Schnittlauch
»         Mehl (so wenig wie möglich)
»         Salz

Und noch einige Tipps vom Profi (also nicht von mir!):

»         Die Semmel- und Speckwürfel nicht zu groß, sonst können die Knödel auseinanderfallen bzw. werden matschig.
»         Nicht zu viel Mehr verwenden! Hängt von der Konsistenz der Masse ab, aber maximal 30 g, die Knödel müssen im Wasser schwimmen, sonst wurde zu viel Mehl hineingegeben.
»         Statt dem Schnittlauch kann man im Winter auch goldgelb gebrannte Zwiebel dazugeben.
»         Die Knödel sollten 20 Min. nur leicht köcheln.
»         Am besten schmecken die Knödel in einer Fleischsuppe, mit Kraut- oder Rohnensalat.

MAHLZEIT! Und viel Spaß beim Selbermachen!

Neulich hatte ich etwas Zeit für mich, ungewöhnlich für mich durch  meinen sonst so stressigen Alltag, also ging ich in die Stadt. Meran ist um diese Zeit im Winter angenehm still und auch die Menschen auf den Straßen waren ruhig, schlenderten durch die Stadt und genossen die Sonnenstrahlen. Sie waren mit ihren eigenen Gedanken beschäftigt. Viele waren allein, wie ich. Man nickte sich im Vorbeigehen wissend zu, wollte den anderen nicht in seinen Überlegungen stören, die Stimmung war fast meditativ. In den Bäumen konnte ich einige Vögel zwitschern hören, erste Anzeichen des Frühlings? Ich hatte endlich Zeit, mich der Schönheit der Stadt zu widmen.

Die Gebäude faszinieren mich, sie stammen von so vielen verschiedenen Epochen und prägen das kontrastreiche Landschaftsbild. Die Lauben erinnern noch das Mittelalter,  daneben findet man klassische Häuser, Bauten im Jugendstil und zeitgenössische Designhotels.

Hier trifft Hochgebirge auf mediterrane Vegetation, eine einmalige Symbiose und deshalb so besonders. Meran ist zeitlos.

Dieses Lebensgefühl in Meran kann man kaum in Worte fassen, es ist einfach da und man muss es selbst erleben.

Irgendwann schlenderte ich dann wieder nach Hause, erholt. Mit einem kleinen Seufzer griff ich nach meinem Mobiltelefon. Jetzt war ich nicht mehr allein.